花胶怎么泡发 教你快速泡发又硬又厚的花胶

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值 。 可是，花胶与燕窝一样，在烹煮之前都要先泡发 。 那么，花胶怎么泡发呢？
花胶怎么泡发
【花胶怎么泡发 教你快速泡

发又硬又厚的花胶】一、水发法
买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了 。 具体做法如下：
先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜 。 注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹 。
浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动） 。 这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了 。
如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步 。 将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可 。
tips：其实，可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜 。 当然，虽说这样是比较方便，但还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的 。

文章插图

二、油发法
把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚（花胶）放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸 。 见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火 。 炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定 。 质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短 。 不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透 。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状 。 炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分 。

文章插图

泡发花胶的水要倒掉吗
由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水 。 浸泡花胶的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的 。

文章插图

花胶一般要泡多久
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时 。

文章插图

怎么重启airpods 拼多多买了东西怎么不让好友看到 怎么判断空气流量计坏了 晕车贴是孕妇禁用吗-怀孕初期贴了晕车贴怎么办 黑枸杞怎么辨别真假 5招教你快速鉴别 桑葚干怎么吃最有效 分享干桑葚的花样吃法 临近结婚发现不合适怎么办-临近结婚突然不想结了算不算分手 更年期失眠怎么办 更年期要注重保养 肾炎是怎么引起的 7个原因容易引起肾炎 蓝牙断断续续怎么回事