不锈钢|酒知识：葡萄酒酿造四种常见的发酵容器 氧气|木桶|酿造|容器|过程|风味

哈喽大家好 ， 今天小编又来给大家分享干货了 。 众所周知 ， 葡萄酒在制作过程中都要经过一段时间的发酵 ， 而酿造容器的选择也会对一款酒的风格造成影响 。 常见的发酵容器大家知道哪些呢？
【不锈钢|酒知识：葡萄酒酿造四种常见的发酵容器】1

、橡木桶
木桶是主流葡萄酒发酵容器 。 目前 ， 橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎 。

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由于木桶自身就带有独特的木质芳香和单宁 ， 所以在用它发酵时能给酒液增添相应的芳香和单宁物质 ， 除此之外 ， 因为橡木桶拼接而成 ， 具有一定的透气性质 ， 酒液在发酵的过程中可以透过壁桶接触到少量的氧气 ， 能让葡萄酒增添更加复杂的香气以及风味 。
2、不锈钢罐
与橡木桶相比 ， 不锈钢罐更加经济实惠、使用寿命更长 ， 容量可大可小且易于清洁 ， 还能防止细菌的积累 ， 降低葡萄酒被污染的风险 。

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此外 ， 由于不锈钢常配有温控系统 ， 不仅方便酿酒师了解酿酒过程的温度变化 ， 还能让他们更加准确地控制葡萄酒发酵温度 ， 因此该酿造容器深得酿酒师的青睐 。
3、混泥土罐
随着酿酒师追求酒液品质以及复杂的口感 ， 混泥土罐也渐渐被利用了起来 ， 混泥土罐有一点与橡木桶很相似 ， 就是能让葡萄酒在发酵的过程中接触到少量氧气 ， 发展出复杂的风味 ， 但是却不会像橡木桶一样给酒液带来额外的香气和风味 。

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4、陶罐
陶罐由黏土制作而成 ， 透气性相对较好 ， 能使酒液充分与氧气接触 ， 使葡萄酒发展出复杂的香气风味和顺滑的质感 。 用它发酵葡萄酒 ， 可以让葡萄酒风味更加复杂 ， 香气打开得更快 。
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