大家好，小编来为大家解答玉木耳的功效与作用及禁忌这个问题，玉木耳的吃法做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
玉木耳的功效与作用 玉木耳的注意事项5 玉木耳的注意事项
适宜人群：一般人群均可食用。
不宜同食：寒凉食物。
玉木耳怎么挑选？玉木耳是新的品种，一般可泡、可蒸、可煮、可炒来食用，但不宜过量食用。且要选择质优的玉木耳，一般优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，泡发后颜色雪白，嘴尝无异味。
功效作用
玉木耳是选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建、浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求较高，产量低、价格高，营养丰富，是替代黑木耳的珍贵食用菌，具有清肠胃、通便、预防心血管疾病等功效。
1、清肠胃
玉木耳含有的纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。
2、通便
玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用。
3、预防心血管疾病
玉木耳可降低血液的黏稠度、软化血管，使血液流动通畅，减少心血管疾病的发生，故适宜高血压、血栓等患者食用。
营养价值
玉木耳含有丰富的营养成分，含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，玉木耳富含人体所需的20种氨基酸中的17种。玉木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
适宜和禁忌
适宜:贫血、便秘患者
玉木耳具有补血的作用，因含有丰富的铁元素，尤其是缺铁性贫血的患者适量食用后，可有效促进红细胞的生成，减轻贫血程度，故贫血患者适宜食用。
玉木耳具有通便、清肠胃的功效，故便秘患者适量食用，有助于缓解便秘。
禁忌:各种出血、腹泻患者
玉木耳含有的有效成分可减少血液凝块，若出血患者过量食用后，会导致伤口不易愈合，有可能发生贫血，故出血患者不适宜食用。
玉木耳具有通便的作用，因含有丰富的粗纤维以及纤维素酶，有助于排便，若腹泻患者过量食用，会加重腹泻症状，故不适宜食用。
母婴宜忌
孕妇应少吃。
玉木耳虽然营养丰富，但含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，孕妇过量食用后容易导致腹痛、腹泻，故应少食用。
婴幼儿应少吃。
玉木耳含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，且婴幼儿的肠胃本来发育不完全，故应少吃。
玉木耳不适应哪些人吃？玉木耳是选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建、浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求较高，产量低、价格高，营养丰富，是替代黑木耳的珍贵食用菌，具有清肠胃、通便、预防心血管疾病等功效。1、清肠胃玉木耳含有的纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。2、通便玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用。3、预防心血管疾病玉木耳可降低血液的黏稠度、软化血管，使血液流动通畅，减少心血管疾病的发生，故适宜高血压、血栓等患者食用。
玉木耳含有丰富的营养成分，含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，玉木耳富含人体所需的20种氨基酸中的17种。玉木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
适宜:贫血、便秘患者玉木耳具有补血的作用，因含有丰富的铁元素，尤其是缺铁性贫血的患者适量食用后，可有效促进红细胞的生成，减轻贫血程度，故贫血患者适宜食用。玉木耳具有通便、清肠胃的功效，故便秘患者适量食用，有助于缓解便秘。 禁忌:各种出血、腹泻患者玉木耳含有的有效成分可减少血液凝块，若出血患者过量食用后，会导致伤口不易愈合，有可能发生贫血，故出血患者不适宜食用。玉木耳具有通便的作用，因含有丰富的粗纤维以及纤维素酶，有助于排便，若腹泻患者过量食用，会加重腹泻症状，故不适宜食用。
孕妇应少吃。玉木耳虽然营养丰富，但含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，孕妇过量食用后容易导致腹痛、腹泻，故应少食用。
婴幼儿应少吃。玉木耳含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，且婴幼儿的肠胃本来发育不完全，故应少吃。
玉木耳是新的品种，一般可泡、可蒸、可煮、可炒来食用，但不宜过量食用。且要选择质优的玉木耳，一般优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，泡发后颜色雪白，嘴尝无异味。
玉木耳药用价值有吗有的。
保健作用
玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。
由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用；所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。
扩展资料：
1、形态特征
玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。
玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。
2、主要价值
玉木耳色泽洁白，晶莹剔透，白璧无瑕，秀色可餐。且玉木耳是新品种，市场上几乎没有相同产品，因此生产者具有自主定价权。部分生产试种者卖到100元/斤，比最好的秋木耳价格还高。
玉木耳作为毛木耳的白色变种，兼具毛木耳特性，抗杂能力强，生物学效率高，是黑木耳产量的二倍，因此经济效益可观。
按东北地区吊袋黑木耳标准棚计算，每400m吊袋30000袋左右，可产干耳4500斤左右，按普通木耳价格30/斤元计算，可达产值135000元，而生产成本价格1.6元/每袋，总生产成本48000元，毛利润87000元。
东北地区一年可生产两季，一棚一户每年毛利润可达174000，生产效益相当可观。
3、营养成分
木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种！
参考资料来源：百度百科-玉木耳
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