阳春面是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区，而用褐麦粉做的阳春面非常清香，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享褐麦阳春面的做法，希望大家喜欢。
1.准备褐卖粉，放入2克盐拌匀。
2.倒入适量清水揉成较硬的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
3.面团饧过后取出，重新揉一会，切开成细腻的纹路。
4.用擀面杖幹。
5.幹成较薄的面皮。
6.撒上干粉折叠起来。
7.切成宽度适量的面条，撒上干粉防止粘连。
8.准备山鸡蛋，香葱切碎，(生抽，味。极鲜，鸡精，香油，猪油，盐3克，)料汁碗
9.锅中燒開水，打入鸡蛋，，煮至略微凝固。
10.放入面条。
11.盖上锅盖煮开水后，在煮3分钟。
12.湿面条很容易熟透，面条飘起就可以出锅。
13.煮面条水冲开料汁，融化猪油。
14.挑出面条放入碗中拌匀撒上香葱，就可以食用了。
阳春面的家常做法原料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、自制酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量、香料粉1包
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用;
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐、自制酱油15ml。
4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
自制酱油：黄豆酱油，香料粉1包，生姜，蒜头，小葱，白糖，白酒，虾子熬制即可。
要点：
1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁。
2、另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，
3、酱油的制作比例要调制好。
