炒肝作为北京地区的特色小吃，有很多种的做法，这款炒肝的做法是人们都爱吃的家常菜。下面小编分享的是家常炒肝的做法介绍，希望你喜欢!家常炒肝的食材用料家常炒肝的做法步骤1.准备大肠和猪肝(超市买熟的那种就可以),切段备用;葱、姜、蒜多准备点,切段备用,准备一小碗水淀粉准备最后勾芡用2.要把蒜提前切成沫,
炒肝作为北京地区的特色小吃，有很多种的做法，这款炒肝的做法是人们都爱吃的家常菜。下面小编分享的是家常炒肝的做法介绍，希望你喜欢!
1.准备大肠和猪肝(超市买熟的那种就可以),切段备用;葱、姜、蒜多准备点,切段备用,准备一小碗水淀粉准备最后勾芡用
2.要把蒜提前切成沫,说是这样提前十五分钟可以充分释放出大蒜素,营养好(图片是处理过的猪肝)
3.热油炒葱段,姜块,下大肠翻炒,炒一会后放多点水,要热水,之后把猪肝倒入锅内
4.煮开之后酱油两大勺,加盐,味素,料酒煮开之后,倒入水淀粉
5.煮一会之后,就可以盛出来,在小碗内,之后在上面撒上蒜沫
猪肝的食用适宜人群一般人都可以食用。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱。
购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。
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