凉菜间的五专是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。凉菜具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法不同。餐饮业凉菜配制要求：1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

　　三七叶是指三七的叶子，作用跟三七非常地相似，但不如三七强。　　三七叶更适合平时食疗的时候来食用，有些地方会把三七的嫩叶做成小凉菜，或是泡茶饮用。　　用三七叶做凉菜，其实跟我们平时做凉菜的***是差不多的，可以按照自己的口味来***，只不过有几个方面要注意一下：　　食用的时候最好选择嫩叶，因为当叶

本篇文章给大家谈谈600元一桌菜单明细，以及600元一桌菜单明细农村酒席对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。600元的寿宴菜单，八凉八热，主食，菜肴规格，菜肴价格首先是菜的组成：要构成完整而结构合适的一桌菜从搭配上来说凉菜须要2-3道热菜则看情况而定然后就是有一道主菜放最中间汤可以

年夜饭一般凉菜先上桌。凉菜清凉爽口，在年味四溢的丰盛家宴上，深受喜爱。下面为大家推荐几种年夜饭必备凉菜。年夜饭必备凉菜1、棒棒鸡丝（1）鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。【年夜饭必备凉菜10道美味凉菜让你欲罢不能】（2）鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的

芹菜够凉血去燥，花生益气补血，还能够补充蛋白质，老少皆宜，制作简单方便，您学会了吗?下面就由觅食录小编为大家整理的东北家常凉菜图片大全，欢迎阅读。东北家常凉菜成品图：东北家常凉菜食材准备：东北家常凉菜方法步骤：1.首先将芹菜切段。2.锅中倒入小半锅清水，下入香叶、桂皮、八角、花椒粒，加一勺盐，然后加

蛤蜊肉拌黄瓜是一款简单快捷的小凉菜，主要是方便快捷，对于忙碌的上班族来说，不光要有营养，更要的省时省力，既满足了自己的嘴馋还解饿。下面就由觅食录小编为大家整理的东北家常凉菜做法介绍大全，欢迎阅读。东北家常凉菜成品图：东北家常凉菜食材准备：东北家常凉菜方法步骤：1.原料2.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切

东北凉拌菜也是一道很好吃的菜式，平时在家可以学习做法，就能经常吃的好吃的凉拌菜了。以下是觅食录小编整理的东北拌凉菜的做法，仅供参考，欢迎阅读。东北拌凉菜的做法一：小葱拌豆腐原料：卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量做法：1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块;2.豆腐上蒸锅蒸

清爽的捞汁菜是节日餐桌上的解腻凉菜，里面的菜可以按照自己的口味调配。下面就由觅食录小编为大家整理的家常简单凉菜做法大全有图，欢迎阅读。家常简单凉菜成品图：家常简单凉菜食材准备：家常简单凉菜方法步骤：1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，

拌凉菜食材丰富，最大的特点是颜色亮丽。无论冬夏，新疆人最爱吃的就是这款家常拌凉菜，经常用盆上菜，在新疆农村它是最受欢迎的凉拌菜，下面就由觅食录小编为大家整理的菜谱凉菜做法大全集，欢迎阅读。菜谱凉菜成品图：菜谱凉菜食材准备：菜谱凉菜方法步骤：2.锅中水开后，放入胡萝卜丝焯水断生捞起;3.海带丝和金针菇

家常凉菜的做法有很多种，这款家常凉菜是其中一种很简单的做法。下面一起来看看家常凉菜的的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作家常凉菜的食材家常凉菜的做法步骤1.原料图：西芹，藕，胡萝卜，黑木耳。2.胡萝卜，西芹，藕，各成丝。3.锅烧开后加盐后下入藕丝，30秒内捞出来。4.下入西芹，最后下入木耳，时间控制在

黄瓜淡淡的清香，皮蛋的香味再加上火腿肠的肉香，还是很搭的。冬天吃腻了鸡鸭鱼肉，尝尝这道菜还是别具一番风味的下面就由觅食录小编为大家整理的大火腿肠凉菜图片大全，欢迎阅读。大火腿肠凉菜成品图：大火腿肠凉菜食材准备：大火腿肠凉菜方法步骤：1.准备食材，皮蛋，黄瓜，火腿肠。2.用刀背把黄瓜拍成如下图。3.刀

西兰花碧绿脆嫩，咸鲜适口，营养美味，赶紧动手试试吧!下面就由觅食录小编为大家整理的家常凉菜的做法素菜，欢迎阅读。家常凉菜成品图：家常凉菜食材准备：家常凉菜方法步骤：1.首先将西兰花切成小朵。2.锅中倒入热水，加两勺盐，加一勺食用油，水开时，下入西兰花，焯水至颜色翠绿，变熟后捞出。3.锅中倒入油，倒入